Обмен опытом

См. также:

Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку

Положение о размещении авторского материала

Размещение информации

Методическая разработка занятия учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер по ПМ 03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» на тему: «Приготовление, оформление и отпуск салатов»

28.05.2026 54 62
Мокряк Елена Николаевна
Мокряк Елена Николаевна, мастер производственного обучения

Курсавский региональный колледж Интеграл

Методическая разработка предназначена для проведения занятия учебной практики по ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных  изделий, закусок разнообразного ассортимента, по теме «Приготовление, оформление и отпуск салатов» по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер»

Занятие разработано с элементами педагогической технологии - закрепление знаний и формирования профессиональных и общих компетенций.

В начале занятия объявляется тема и цель, проводиться вводный инструктаж и ознакомление с инструкцией.

Основную часть занятия составляют:

Актуализация опорных знаний. Повторение ранее изученного  материала в виде тестовых вопросов.  (Приложение №1)

Далее проводиться инструктаж правил техники безопасности. (Приложение №2)

Следующим этапом основной части, объяснение преподавателем последовательности технологической операции  приготовления салатов из сырых и отварных овощей.

Для работы обучающимся раздаются технико-технологические карты (Приложение 4)

В конце занятия учебной практики проводится рефлексия, разбираются допущенные ошибки при выполнении задания, проводится дегустация блюд и выставляются оценки.

 

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методическая разработка занятия учебной практики по профессии 43.01.09 Повар, кондитер по ПМ 03 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» на тему: «Приготовление, оформление и отпуск салатов»




Назад к списку


Добавить комментарий
Прежде чем добавлять комментарий, ознакомьтесь с правилами публикации
Имя:*
E-mail:
Должность:
Организация:
Комментарий:*
Введите код, который видите на картинке:*