Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку
Положение о размещении авторского материалаРазмещение информации
Методическая разработка практического занятия по теме «Приготовление пирожного «Тарт с лимонным курдом и белковым кремом» в рамках реализации профессионального модуля «Приготовление выпеченных полуфабрикатов для мучных и кондитерских изделий» c обучающимися по профессии «Помощник кондитера»
Курсавский региональный колледж Интеграл
Практические занятия важны для освоения профессии, они позволяют студентам напрямую применить полученные знания в условиях, приближённых к реальной рабочей среде. При выполнении практической работы обучающиеся обобщают, систематизируют, углубляют и закрепляют полученные теоретические знания по конкретным темам учебных дисциплин и профессиональных модулей, учатся использовать современные теоретические положения и научно-технические приёмы и методы в решении конкретных практических задач. Также практические занятия способствуют развитию аналитических, проектировочных, конструктивных и других умений у будущих специалистов, вырабатывают такие качества, как самостоятельность, ответственность, точность, стимулирует интерес к профессии и стремление к высоким достижениям.
Методическая разработка по теме «Приготовление пирожного «Тарт с лимонным курдом и белковым кремом» предназначена для проведения практического занятия в рамках реализации профессионального модуля «Приготовление выпеченных полуфабрикатов для мучных и кондитерских изделий» c обучающимися по профессии «Помощник кондитера». В разработке предложены вопросы для повторения темы «Приготовление песочного полуфабриката и изделий из него», материалы для практической работы: технологическая карта и рецептура приготовления песочного пирожного «Тарт с лимонным курдом и белковым кремом».
В ходе практического занятия будут рассмотрены вопросы работы со сборником рецептур мучных кондитерских изделий, технология приготовления кондитерского изделия «Тарт с лимонным курдом и белковым кремом», а также показатели качества кондитерского изделия, что является важным аспектом в понимании технологии приготовления песочного теста. Обучающиеся получат возможность ознакомиться с компонентами подготовки сырья, а также с пищевой ценностью готового изделия, что способствует формированию теоретических знаний и практических навыков технологии обработки сырья и приготовления блюд из теста.
По итогам практического занятия обучающиеся должны не только усвоить материал о технологии приготовления блюд из песочного теста, но и овладеть знаниями оформления и подачи готового блюда.
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методическая разработка практического занятия по теме «Приготовление пирожного «Тарт с лимонным курдом и белковым кремом» в рамках реализации профессионального модуля «Приготовление выпеченных полуфабрикатов для мучных и кондитерских изделий» c обучающимися по профессии «Помощник кондитера»
Назад к списку
