Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку
Положение о размещении авторского материалаРазмещение информации
Технологическая карта учебного занятия ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента Раздел: Производство салатов с птицей
Чайковский техникум промышленных технологий и управления
Тема учебного занятия: «Приготовление, оформление и отпуск авторского блюда».
Цель занятия: освоение технологии приготовления тёплого салата с куриной печенью, карамелизованным апельсином и авторским соусом.
Задачи
1. Обучающая:
-продолжить формирование умений и знаний по приготовлению холодных блюд и закусок из домашней птицы;
-расширить профессиональный кругозор, эстетический вкус при оформлении и подаче блюд;
-формировать способность комбинировать различные компоненты,
-изучить химические процессы при тепловой обработке сырья.
2. Развивающая:
-развивать профессиональные компетенции, умения, навыки при выполнении практического задания;
-развивать образное мышление, умение нестандартно, творчески подходить к решению производственных задач;
-формировать умение работать в необходимом темпе.
3. Воспитательная:
-воспитывать у обучающихся эстетический и художественный вкус;
-воспитывать у обучающихся желание прочно овладеть новыми знаниями, связанными с дальнейшим совершенствованием профессионального мастерства;
-способствовать развитию коммуникативных умений;
-способствовать формированию умений анализировать и оценивать престижность профессии
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Технологическая карта учебного занятия ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента Раздел: Производство салатов с птицей
Назад к списку
