Роль мастера производственного обучения в подготовке специалистов по профессии 43.01.09 Повар, кондитер

В настоящее время новые требования к профессиональному образованию вступают в противоречие с традиционными системами обучения. В связи с этим необходима модернизация традиционного обучения и осуществление инновационного подхода к обучению. Сущность современного образовательного процесса заключается в обновлении содержания обучения, создании образовательной среды, способствующей развитию у обучающихся творческого и критического мышления, опыта учебно-исследовательской деятельности, формированию умений самостоятельно пополнять знания, ориентироваться в стремительном потоке информации.

В связи с этим ключевое значение для деятельности учреждений среднего профессионального образования в условиях реализации ФГОС имеют современные педагогические технологии формирования общих и профессиональных компетенций.

Главная задача мастера производственного обучения— обеспечить подготовку конкурентоспособных рабочих, обладающих глубокими профессиональными знаниями и навыками, умеющих творчески применять их и осваивать новую технику и технологию.

Мастер п\о формирует у учащихся профессиональные знания и умения; обучает их рациональным приёмам и способам выполнения работ, передовым формам организации труда, бережному расходованию ресурсов; обеспечивает высокое качество изготовления учащимися продукции, соблюдение дисциплины, безопасности труда. 

Деятельность мастера производственного обучения направлена на разработку гибких индивидуализированных программ, создание теплой, эмоционально-безопасной атмосферы в учебной группе, проявлении уважения к индивидуальности учащегося, поощрении творчества и работы воображения, стимулирование умственных процессов. Уровень педагогической компетентности мастера производственного обучения в значительной мере определяет качество подготовки учащихся, будущих рабочих современного производства: мобильных, конкурентоспособных, готовых к эффективной работе.

Важным направлением в работе мастера производственного обучения является создание условий для саморазвития и самореализации учащихся, раскрытия их творческого потенциала, обеспечивающего способность принимать нестандартные решения, успешное продвижение в профессиональной и иной сфере деятельности.

Занятие производственного обучения остается основной формой производственного обучения. Одним из важнейших моментов является грамотная постановка целей и задач. От сюда с положительной мотивации определяется успех в приобретении трудовых навыков и умений. Для этого в группах проводятся экскурсии на предприятия. Цель экскурсии - показать и дать обучающимся представление об избранной профессии. Большинство ребят приходят в техникум с неосознанным выбором профессии, а по совету родителей, знакомых, друзей.

Большим и ответственным этапом производственного обучения является практика. Студенты по договору с предприятиями общественного питания города, закрепляют и совершенствуют свои профессиональные навыки. Труд мастера производственного обучения приносит глубокое удовлетворение, когда узнаешь, что твой выпускник успешно работает на производстве.

Список используемой литературы

1. Анфимова Н.А., Татарская Л.Л. – Кулинария “Повар-кондитер”. – М.: ИРПО; Изд. Центр “ Академия”, 2000.
2. Дубцов Г. Г Технология приготовления пищи. – М.: Изд.центр “Академия”, 2002.
3. Мазепа Е.В. Практикум для кондитера. Учебное пособие. – Ростов-н/Д, Феникс, 2002.
4. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. – М.: Изд. Центр “Академия”, 2002.
5. Сопина А.Н. Пособие для повара. – М.: Изд. Центр “Академия”, 2002.

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Роль мастера производственного обучения в подготовке специалистов по профессии 43.01.09 Повар, кондитер