Методические указания по выполнению курсовой работы МДК 02.01. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования Специальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское дело Укрупненная группа специальностей: 43.00.00 Сервис и туризм

Методические указания созданы с целью оказания помощи студентам при выполнении индивидуальной курсовой работы по МДК 02.01. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента для специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.

Курсовая работа состоит из расчетно-пояснительной записки и приложений. В расчетно-пояснительной записке последовательно излагается содержание работы, приводятся все основные расчеты, таблицы, схемы в соответствии с заданием. В приложение выносятся иллюстративный материал, объемные таблицы.

Методические указания включают структуру курсового проекта, требования к оформлению, собственно указания по выполнению.

Курсовая работа выполняется под руководством преподавателя   по утвержденной теме. Руководитель выдает студенту задание на курсовой проект в соответствии с приложением А.

Студенты обязаны своевременно представить распечатанную работу на проверку и рецензию. Проверку, составление письменной рецензии   осуществляет руководитель курсового проекта вне расписания учебных занятий. Защита курсовой работы проводится в виде презентации.

Курсовая работа, сданная на проверку, рецензируется преподавателями организационно-технических дисциплин. Рецензирование имеет целью проверить насколько полно разработана тема; правильно произведены расчеты; выполнены все части курсовой работы.

При этом необходимо обращать внимание на степень творческой самостоятельности студента в освещении вопросов темы; оценивать грамотность, стиль изложения текста; соблюдение правил оформления работы; наличие ссылок на использование источников, соблюдение сроков выполнения работы. Рецензию преподаватели оформляют на отдельном бланке.

Результаты рецензирования отражены преподавателями–рецензентами в виде общей дифференцированной оценки, которая выставляется в зачетную книжку.

Критерии оценки курсовой работы:

Оценки «отлично» заслуживает работа, в которой полно и всесторонне раскрыто теоретическое содержание темы, грамотно выполнены все практические расчеты, творчески разработана производственная программа предприятия, представлены прогрессивные технологии в организации производства,  рекомендованы современные виды технологического оборудования, работа выполнена в установленные сроки или досрочно.

Оценки «хорошо» заслуживает работа, в которой правильно выполнены все расчеты, но студент не проявил творческих способностей в понимании и изложении ответов, а также нарушены сроки сдачи работы.

Оценки «удовлетворительно» заслуживает работа, в которой в целом теоретические вопросы раскрыты, практические расчеты в целом освоены, но допущено небрежное оформление работы в соответствии с принятыми требованиями и нарушены сроки сдачи работы.

Оценки «неудовлетворительно» заслуживает работа, в которой отсутствуют необходимые разделы, оформление не соответствует принятым требованиям, а также обнаружены серьезные пробелы в профессиональных знаниях.

Студентам, получившим неудовлетворительную оценку по курсовой работе, предоставляется право доработки темы по замечаниям руководителя и в установленные им сроки.

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методические указания по выполнению курсовой работы МДК 02.01. Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента по основной профессиональной образовательной программе среднего профессионального образования Специальность: 43.02.15 Поварское и кондитерское дело Укрупненная группа специальностей: 43.00.00 Сервис и туризм