Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку
Положение о размещении авторского материалаРазмещение информации
Разработка открытого урока по теме - «Приготовление блюд северной кухни из рыбы и морепродуктов»
Пинежский индустриальный техникум
Цель урока: Изучение блюд северной кухни своего родного края, особенностей использования методов и способов приготовления. проверка домашнего задания по подготовке к сообщениям, компьютерным презентациям по теме «Приготовление блюд северной кухни из рыбы и морепродуктов», методика формирования самостоятельности обучающихся в приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов. В учебных условиях техникума студент, работая над заданием, преследует цель освоения профессиональных и общих компетенций.
Задачи урока:
Обучающая – сформировать умения, навыки, достичь усвоения студентами ключевых понятий, обобщить и систематизировать знания в приготовлении блюд из рыбы и морепродуктов; выявить знания студентов в результате выполнения задания;
Воспитательная – воспитать интерес к профессии, бережное к материалам, инструментам, привить эстетический вкус, бережное отношение, чувство ответственности, закрепить навык самоконтроля, формировать у студентов самостоятельность при выполнении работ.
Развивающая – развить внимание, наблюдательность, кругозор студентов, логическое мышление, способность преодолевать трудности, умение правильно воспринимать и адекватно реагировать на замечания.
Методы ведения урока: метод педагогики сотрудничества, самоконтроля, взаимопроверка.
Форма проведения урока: урок проведения комплексных работ.
Межпредметные связи:
Товароведение: «Химический состав и питательная ценность рыбы и морепродуктов»
Техническое оснащение на предприятии - «Механическое оборудование для обработки рыбы», «Организация работы рыбного цеха па п.о.п.», «Контроль качества блюд на п.о.п.»
Калькуляция и учёт - тема: «Учёт продуктов на производстве».
Физиология питания, санитария и гигиена тема: «Личная гигиена работников п. о. п.».
Материально – техническое оснащение:
- Проектор, интерактивная доска, ноутбук;
- плакаты, схемы, дидактические материалы, презентационный материал, учебно – планирующая документация.
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Разработка открытого урока по теме - «Приготовление блюд северной кухни из рыбы и морепродуктов»
Назад к списку
