Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку
Положение о размещении авторского материалаРазмещение информации
Методическая разработка практического занятия по профессии 43.01.09. Повар, кондитер по ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» на тему: «Приготовление, оформление и отпуск сложных горячих блюд и закусок из рыбы и морепродуктов»
Курсавский региональный колледж Интеграл
Данная методическая разработка предназначена для проведения практического занятия по теме программы «Приготовление, оформление и отпуск сложных горячих блюд и закусок из рыбы и морепродуктов», по профессии 43.01.09. Повар, кондитер.
Занятие разработано с элементами педагогических технологий – технология сотрудничества, информационная технология. Данное занятие состоит из теоретической и практической частей. Вопросы для проверки теоретических знаний студентов составлены таким образом, что позволяют преподавателю отследить теоретический уровень подготовки студентов по данной теме. Вместе с тем каждый студент имеет возможность самостоятельной проверки своих знаний, как по теоретической части урока, так и по производственной при приготовлении блюд из рыбы. Процесс, происходящий на уроках учебной практики, предполагает максимальное развитие эмоциональной и волевой сфер личности, формирование и развитие профессиональных навыков и способов действий, познавательных интересов и способностей, творческой активности будущего специалиста. Сам учебный процесс должен вызывать у студента удовлетворенность, радость познания, чувство удивления тому, что он сам может сделать многое. Учебная деятельность помогает привить студентам профессиональные умения и навыки, воспитать чувства ответственности, исполнительности, самопознания и самореализации. Успех этой работы зависит от организации самого учебного процесса в целом, а также от планирования и организации самостоятельной деятельности студентов.
Согласно требованиям рабочей программы, результатом освоения программы профессионального модуля является овладение студентами видом профессиональной деятельности Приготовление блюд из рыбы, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями.
Наше занятие позволяет решать вопросы по формированию данных компетенций с использованием принципов организации самостоятельной работы. Тема, выбранная для занятия, включает в себя ряд ранее изученных студентами приемов и операций, их технической последовательности: первичная обработка продуктов, формование полуфабрикатов, приготовление блюд, оформление блюд и правила подачи.
При разработке практического занятия используются как традиционные подходы, так и современные методы обучения.
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методическая разработка практического занятия по профессии 43.01.09. Повар, кондитер по ПМ.02 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента» на тему: «Приготовление, оформление и отпуск сложных горячих блюд и закусок из рыбы и морепродуктов»
Назад к списку
