Обмен опытом
Публикации
4260
Методические разработки
2514
Материалы конференции
197
Работы СНО
1231
Персоналии
251

См. также:

Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку

Положение о размещении авторского материала

Размещение информации

Методическая разработка открытого практического занятия по профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" на тему "Приготовление роллов"

24.05.2023 165 232
Мокряк Елена Николаевна
Мокряк Елена Николаевна, мастер производственного обучения

Курсавский региональный колледж "Интеграл"

Открытое практическое занятие  по теме: «Приготовление роллов», проводиться с обучающимисяпрофессии:  43.01.09 «Повар, кондитер» в учебном кулинарном цехе.

Практическое занятие требует подготовительных работ. Подготовительные работы предполагают приготовление полуфабриката из риса.

Практическое занятие состоит из вводной части, основной и заключительной.

В вводной части занятия объявляется тема и цель, проводиться инструктаж по технике безопасности (Приложение 1).

Основная часть занятия состоитиз:

- демонстрационной составляющей: преподавательдемонстрирует приёмы нарезки продуктов используемых для приготовления роллов, а также демонстрирует процесс приготовления роллов;преподаватель демонстрирует приемы подачи готовых роллов;

- практической составляющей: обучающиеся выполняют работы по приготовлению роллов согласно технологической карты и их подаче;

- контролирующей составляющей: преподаватель контролируетприёмы нарезки продуктов,используемых для приготовления роллов обучающимися, а также сам процесс приготовления роллов,помогая обучающимся добиться нужного результата;контролирует приемы подачи готовых роллов обучающимися.

Эффективность практической работы зависит в значительной степени от того, как проинструктированы обучающиеся о выполнении практической работы. С этой целью используется технологические карты.(Приложение 2).

В заключительной части открытого занятия обучающиеся демонстрируют подачу приготовленного блюда. Преподаватель дает оценку выполненной работы каждому обучающемуся. Обобщает итоги занятия. Проводит рефлексию.  (Приложение 3)

 

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методическая разработка открытого практического занятия по профессии 43.01.09 "Повар, кондитер" на тему "Приготовление роллов"




Назад к списку


Добавить комментарий
Прежде чем добавлять комментарий, ознакомьтесь с правилами публикации
Имя:*
E-mail:
Должность:
Организация:
Комментарий:*
Введите код, который видите на картинке:*

Неверный логин или пароль



Все поля являются обязательными для заполнения





Сервис «Комментарии» - это возможность для всех наших читателей дополнить опубликованный на сайте материал фактами или выразить свое мнение по затрагиваемой материалом теме.

Редакция Информио.ру оставляет за собой право удалить комментарий пользователя без предупреждения и объяснения причин. Однако этого, скорее всего, не произойдет, если Вы будете придерживаться следующих правил:

  1. Не стоит размещать бессодержательные сообщения, не несущие смысловой нагрузки.
  2. Не разрешается публикация комментариев, написанных полностью или частично в режиме Caps Lock (Заглавными буквами). Запрещается использование нецензурных выражений и ругательств, способных оскорбить честь и достоинство, а также национальные и религиозные чувства людей (на любом языке, в любой кодировке, в любой части сообщения - заголовке, тексте, подписи и пр.)
  3. Запрещается пропаганда употребления наркотиков и спиртных напитков. Например, обсуждать преимущества употребления того или иного вида наркотиков; утверждать, что они якобы безвредны для здоровья.
  4. Запрещается обсуждать способы изготовления, а также места и способы распространения наркотиков, оружия и взрывчатых веществ.
  5. Запрещается размещение сообщений, направленных на разжигание социальной, национальной, половой и религиозной ненависти и нетерпимости в любых формах.
  6. Запрещается размещение сообщений, прямо либо косвенно призывающих к нарушению законодательства РФ. Например: не платить налоги, не служить в армии, саботировать работу городских служб и т.д.
  7. Запрещается использование в качестве аватара фотографии эротического характера, изображения с зарегистрированным товарным знаком и фотоснимки с узнаваемым изображением известных людей. Редакция оставляет за собой право удалять аватары без предупреждения и объяснения причин.
  8. Запрещается публикация комментариев, содержащих личные оскорбления собеседника по форуму, комментатора, чье мнение приводится в статье, а также журналиста.

Претензии к качеству материалов, заголовкам, работе журналистов и СМИ в целом присылайте на адрес


Информация доступна только для зарегистрированных пользователей.


Уважаемые коллеги. Убедительная просьба быть внимательнее при оформлении заявки. На основании заполненной формы оформляется электронное свидетельство. В случае неверно указанных данных организация ответственности не несёт.