Школа здорового питания для детей школьного возраста

Важнейший период жизни человека – школьный возраст. Для формирования и сохранения физического и психического здоровья, полноценного усвоения школьной программы важно правильное питание школьника.

Цель питания состоит не просто в утолении чувства голода, но и в обеспечении гармоничного роста и развития, активного образа жизни. Кроме того, важно сформировать у школьника правильное отношение к питанию. Известно, что пищевые привычки, заложенные в детском возрасте, сохраняются во взрослой жизни, влияют на показатели здоровья взрослого.

Здоровое питание является основой здорового образа жизни. В соответствии с Указом Президента Российской Федерации от 7 мая 2018 года № 204 «О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года» Роспотребнадзор реализует проект «Здоровое питание», который является частью федеральной программы «Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек» национального проекта «Демография» [5].

Проблемы с организацией питания характерны для большинства школьников.  Ребенок в этом возрасте становится более самостоятельным, в том числе при выборе пищи, ослабевает родительский контроль за питанием, растет роль окружающей среды в формировании вкусовых предпочтений.

Среди характерных нарушений питания детей школьного возраста: отсутствие полноценных завтраков, «перекусы» вместо основных приемов пищи, «нагруженность» ужина и его сдвиг в сторону более позднего времени, употребление пищевой продукции, содержащей большое количество жиров и простых углеводов, в том числе за счет популярности фаст-фуда.

Анализ структуры питания детей и подростков, проведенный при участии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологий», выявил существенные недостатки в рационах питания школьников: высокое потреблении жиров, соли – более чем у 50% детей, добавленных сахаров – у 65%. Одновременно 36-38% школьников недополучают молочные продукты, 74% – рыбу, 29-35% – овощи и фрукты. У 66,4% детей в РФ выявляется недостаток витаминов (главным образом витамина Д, группы В и бета-каротина). Также остро стоит проблема недостаточности йода [1].

Такие нарушения приводят к росту числа случаев заболеваний, связанных с питанием, отрицательно сказываются на развитии детей, на способности к обучению, повышают восприимчивость к инфекциям, являются причиной роста числа случаев ожирения и избытка массы тела.

Российская программа «Здоровое питание – здоровье нации», Московский институт медико-социальной реабилитологии, Новосибирский государственный медицинский университет утверждают, что: «Недопустимо низок уровень образованности населения в области гигиены, в том числе, отдельных ее элементов – гигиены питания. Соответственно, существует необходимость создания системы гигиенического образования населения» [6].

Проблема здорового питания является актуальной. Поэтому нами был разработан проект «Школа здорового питания». Данный проект был реализован для обучающихся третьего класса МКОУ «Большесалырская СШ» Ачинского района в очном формате и МБОУ «Преображенская средняя общеобразовательная  школа»  Назаровского района в дистанционном формате.

Целью настоящего проекта является повышение уровня знаний школьников о здоровом питании и их мотивация к формированию правильных пищевых привычек через  создание Школы здорового питания.

Для достижения цели были поставлены задачи, одной из основных проведение информационной работы со школьниками о здоровом питании в рамках Школы здорового питания для детей школьного возраста.

Обучающимся третьего класса МКОУ «Большесалырская СШ» Ачинского района и МБОУ «Преображенская средняя общеобразовательная  школа»  Назаровского района бал предложен тест  «Проверь качество твоего питания», который представлен на сайте https://здоровое-питание.рф [5].

Анализ результатов теста выявил, что 40 % школьников затрудняются ответить какие продукты являются полезными и составляют правильный рацион, соответствующий здоровому питанию. 50 % не знают о принципах здорового питания и не имеют правильных пищевых привычек.

С целью повышения уровня знаний школьников о здоровом питании и мотивации к формированию правильных пищевых привычек был разработан план работы Школы здорового питания, представленный в таблице 1.

Таблица 1 – План работы Школы здорового питания

В рамках плана работы Школы здорового питания были разработаны информационные материалы о здоровом питании школьников для каждого занятия (мультимедийные презентации), подобраны видеоролики о здоровом питании.  Информационный материал разрабатывался на основе материалов с официальных сайтов http://23.rospotrebnadzor.ru  и https://здоровое-питание.рф.

После завершения разработки информационных материалов в соответствии с планом  Школы здорового питания были проведены занятия, на которых школьники были ознакомлены с основными понятиями и принципами здорового питания.

Перечислены продукты, содержащие белок, который необходим растущему организму. Обозначена важность белков животного происхождения, аминокислоты которых буквально строят детский организм, образовывая и восстанавливая ткани. Школьникам рассказано о важности жиров, являющихся не только источником энергии, но и жирорастворимых витаминов, жирных кислот, которые важны для работы нервной и иммунной систем. Был открыт секрет об основном поставщике энергии – углеводах, в которых нуждаются все органы и системы. Представлены разнообразные полезные продукты, содержащие в своем составе макронутриенты и микронутриенты, которые приносят неоценимую пользу организму человека.    

Проблема йодного дефицита не теряет своей актуальности, поэтому акцентировано внимание на продуктах, содержащих органический йод. Со школьниками обсуждались вопросы, направленные на возможное присутствие в их рационе вредных продуктов: по мнению диетологов, это продукты, содержащие добавленные сахара, жиры, трансжиры, повышенное содержание соли.

Здоровое питание школьника должно не просто обеспечить всеми необходимыми пищевыми веществами и энергией в оптимальном количестве, но и способствовать укреплению здоровья и профилактике заболеваний. Чтобы ежедневный рацион полностью обеспечивал физиологические потребности человека в энергии, пищевых и биологически активных веществах и создавал условия для нормального роста, физического и интеллектуального развития следует знать и соблюдать основные принципы здорового питания, которые обсуждались на занятиях Школы здорового питания [2].

Первым принципом является четкий режим питания, учитывающий ритмичность протекания физиологических процессов в организме и предусматривающий три основных приема пищи (завтрак, обед, ужин) и два перекуса (второй завтрак и полдник).

Школьникам представлена ссылка https://4сезона.здоровое-питание.рф/calculator/, которую можно использовать, чтобы рассчитать количество килокалорий [7].

Сбалансированность и гармоничность состава рациона является важным принципом здорового питания. Содержание белков, жиров и углеводов следует поддерживать в соотношении примерно 1:1:4 по массе.

В питании обязательно должны присутствовать разнообразные молочные, мясные, рыбные, яичные блюда, овощи, фрукты, орехи, растительные масла, что обеспечивает соблюдение принципа разнообразия продуктов питания. Рецепты со сбалансированным питанием представлены на сайте https://рецепты.здоровое-питание.рф/recipes/. Школьникам предложены варианты полезных завтраков, обедов, ужинов и перекусов [8]. По энергетической ценности завтрак должен составлять 20-25% от суточной энергетической потребности, обед 30-35%, ужин – 15-20%. На дополнительные приемы пищи выделяется: на второй завтрак – 5-10% суточного количества калорий, на полдник – 10-15%. В таблице 2 представлены примерные варианты меню завтрака.

Таблица 2 – Примерные меню завтрака школьника

Если на завтрак предлагается каша - тогда на ужин овощи с мясом, рыбой или блюдо из творога. Обед включает три-четыре блюда: салат, суп, второе (с обязательным включением мяса или рыбы), напиток. Полдник обычно состоит из молочного продукта (творожное блюдо, йогурт, кефир и др.), хлебобулочного изделия или выпечки, фруктов или ягод. Ужин обязательно включает горячее блюдо (овощное, крупяное, творожное) и горячий напиток. Особое внимание уделено возможным проблемам при употреблении фаст-фуда, в том числе избыточного веса и ожирения [1].

Также со школьниками обсудили принципы сезонности, обеспечения биологической безопасности питания, ограничения или исключения жареной пищи и приготовленной во фритюре, неспешного приема пищи.

Рекомендованы варианты упаковок для перекусов, в качестве перекуса предложены: сухофрукты, батончики типа мюсли, кисломолочные продукты.

Информационные материалы разрабатывались с учетом возраста слушателей. Для школьников разработаны сценарии бесед, в одной из которых доктор Айболит со своими помощниками рассказывает о здоровом питании и его принципах.

 Для лучшего восприятия материала в беседы включены стихи, загадки, пословицы о здоровом питании. В презентации включены сказочные герои, животные. На занятиях проводились физминутки, например, игра «Вершки и корешки». При проведении информационно-просветительской работы применялись видеоролики о здоровом питании.

На итоговом занятии выявлено, что информационно-просветительская работа со школьниками о здоровом питании способствовала повышению уровня их знаний. В игровой форме при отгадывании загадок, проведении викторины, при ответах на поставленные студентами вопросов выявлено, что уровень знаний о полезных продуктах, составляющих правильный рацион школьника,  повысился на 40 %. Готовы изменить пищевые привычки в пользу здорового питания 50 % школьников.

Проведенные нами занятия повысили уровень осведомленности школьников о здоровом питании, и мы предполагаем, что они будут способствовать формированию правильных пищевых привычек школьников в будущем. Цель проекта достигнута.

Здоровое питание должно обеспечить организм обучающихся всеми пищевыми ресурсами, обеспечивающими полноценное развитие растущего организма в условиях интенсивных интеллектуальных нагрузок.

Планируем расширить географию реализации данного  проекта и провести работу по  формированию правильных пищевых привычек в других общеобразовательных организациях. В завершении  хочется сказать, что девиз для всех нас -  «Время питаться правильно!»

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Школа здорового питания для детей школьного возраста