Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку
Положение о размещении авторского материалаРазмещение информации
Методическая разработка урока по теме "Приготовление блюд из макаронных изделий" учебная дисциплина "Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога"
Курсавский региональный колледж Интеграл
Урок по теме «Приготовление блюд из макаронных изделий» проводится в рамках реализации учебной дисциплины «Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога» cобучающимися по профессии «Повар». Продолжительность - 90 минут.
Методика организации и проведения урока включает в себя четыре этапа:
- конструирование урока;
- подготовительный этап;
- этап проведения урока;
- анализ урока
I этап – конструирование:
- постановка цели, определение образовательных, развивающих, воспитательных, методических и здоровье сберегающих задач;
- выбор средств и методов проведения;
- определение формы урока.
II этап – подготовительный:
со стороны преподавателя:
- подбор материалов, необходимых для реализации урока (составление плана проведения урока, подготовка вопросов для обучающихся, заданий, поиск и набор презентационного материала);
- подготовка места проведения урока (техническое обеспечение, подготовка реквизита);
III этап – проведение
Урок начинается со вступительного слова преподавателя (приветствие, сообщение темы, цели, задач).
Основная часть урока начинается с беседы преподавателя с обучающимися о использовании макаронных изделий на предприятиях общественного питания, в качестве полуфабрикатов для приготовления первых (мясных молочных вегетарианских) и вторых (запеканок гарниров) блюд. В зависимости от формы макаронные изделия подразделяются на четыре типа: трубчатые, нитеобразные, лентообразные, и фигурные. Макаронные изделия варят двумя способами: сливной и не сливной. Далее проводится фронтальный и индивидуальный опрос обучающихсяпо теме урока.Затем разбор технологической последовательности приготовления блюд «Макароны, запеченные сыром», «Макаронник», «Лапшевник» и студенты самостоятельная выполняют практическую работу в группах.
В заключительной части урока преподаватель вместе с обучающимися подводит итоги урока и дает домашнее задание.
IV этап – анализ
После проведения урока необходимо его проанализировать по следующим критериям: достижение целей урока, целесообразность использованных форм, методов, приемов и средств, направленность, глубина и научность учебного материала, подготовленность преподавателя и обучающихся к работе, организованность и четкость его проведения.
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методическая разработка урока по теме "Приготовление блюд из макаронных изделий" учебная дисциплина "Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога"
Назад к списку
