Здоровое питание

Питание – это одна из важнейших потребностей нашего организма, а так же это важная часть жизни человека, которая доставляет ему удовольствие и снабжает необходимыми для жизнедеятельности веществами. Еда влияет на физическое и эмоциональное состояние человека. Нарушение питания, избыточное, или недостаточное потребление пищи, а так же не правильный ее прием чаще всего приводят к развитию различных заболеваний.

Согласно статистике состояние здоровья человека зависит на 40 процентов от питания, так как оно играет большую роль как в возникновении большого количества заболеваний, так и в их профилактике.

Основную роль среди заболеваний, появление которых может спровоцировать алиментарный фактор, являются: сердечно-сосудистые расстройства, сахарный диабет, остеопороз, подагра, ожирение, болезни пищеварительной системы, эндокринные патологии, злокачественные новообразования, анемии, алиментарные дефициты и др.

Причины, по которым происходит нарушения питания в обществе могут быть вызваны неадекватным состоянием производств продовольственного сырья, низким качеством доступных продуктов питания, или снижением покупательской способности населения, что негативно отражается на здоровье человека. На сегодняшний день современный человек потребляет большое количество продуктов с повышенным содержанием калорий, жиров, углеводов и соли.

Соблюдая структуру питания, зная правила правильного питания можно избежать патологий, вызванных алиментарным фактором. Под правильным питанием подразумевается питание, которое обеспечивает полноценную жизнедеятельность организма и способствует укреплению здоровья.

Правильный состав питания должен соответствовать состоянию организма и отталкиваться от индивидуальных особенностей, таких как возраст, пол, состояние здоровья, наличие врожденных, или приобретенных заболеваний, образ жизни, степень физической активности, а так же имеющихся и доступных продуктов питания. В основе оптимального питания как здорового, так и больного человека находится принцип баланса потребления энергии из пищи и потребностей организма в этой энергии. В настоящее время энергозатраты здорового взрослого человека составляют примерно 1900-2300 килокалорий в сутки. Но, помимо соблюдения калорийности, необходимо еще и учитывать баланс белков, жиров и углеводов, а так же качество, состав и натуральность продуктов.

Необходимый баланс белков, жиров и углеводов указан в рекомендациях ВОЗ и методических рекомендациях МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».

Норма суточного потребления белка составляет 10-15% от общего числа калорий, у взрослых. Суточная потребность в белке возрастает при беременности и лактации.

Питательная ценность белков зависит от состава аминокислот и способности усваиваться организмом. Полноценный белок содержит 32 незаменимых аминокислоты, легко усваивается в желудочно-кишечном тракте человека. Белки подразделяются на:

Белок животного происхождения, или полноценный белок, который содержит все незаменимые аминокислоты в достаточном для усвоения организмом человека количестве. Источником такого белка являются продукты животного происхождения – мясо и мясные продукты, молочные продукты, яйца, рыба. Белки животного происхождения усваиваются примерно на 90%. В суточном рационе белки животного происхождения должны присутствовать в среднем 50% от общего количества белков, употребляемых человеком.

Белок растительного происхождения. В отличие от белка животного происхождения растительный белок содержит мало незаменимых аминокислот, усвоение такого белка организмом значительно ниже. Источники растительного белка – бобовые, орехи, злаковые, грибы.

Следующий важный элемент питания в рационе человека – это жиры, или липиды. Норма суточного потребления жира человеческим организмом – 15-30% от общего количества калорий. При низкой физической активности и в старческом возрасте потребность в жирах снижается. Жиры, также, как и белки, бывают растительного и животного происхождения, и делятся на две основные категории – насыщенные и ненасыщенные.

Насыщенные жиры – это жирные кислоты, у которых молекулы насыщены водородом. Этот вид жиров содержится в мясных продуктах, колбасных изделиях, масле, жирных сырах, имеет твердую консистенцию и высокую температуру плавления. Насыщенные жиры нужны организму, но в очень небольшом количестве – не более 10-15 грамм в сутки для построения клеток и насыщения его энергией.

При избытке в рационе насыщенных жиров увеличивается уровень холестерина в крови, появляется предрасположенность к развитию сердечно-сосудистых патологий, ожирению, злокачественным новообразованиям.

Ненасыщенные жирные кислоты – это соединения, молекулы которых не полностью насыщены водородом. Этот вид жиров в большом количестве содержится в жирных сортах рыбы, орехах, растительных маслах.

Жиры – это важный компонент питания, который выполняет большое количество функций: энергетическую, строительную, участвует в усвоении жирорастворимых витаминов, стимулирует работу нервной, иммунной и эндокринной систем, регулирует свертываемость крови и эластичность стенок сосудов. Помимо этого ненасыщенные жиры улучшают состояние кожи, регулируют уровень холестерина в крови, углеводный обмен.

Говоря о правильном питании, не стоит забывать и об углеводах. Углеводы – это органические вещества, состоящие, в основном, из углерода и воды, которые являются одним из основных источников энергии для организма. Углеводная составляющая в рационе человека – 55-75% от общей калорийности рациона. Углеводы подразделяются на две группы: простые (моносахариды) и сложные (полисахариды).

Моносахариды – это простейшие углеводы, например: глюкоза, фруктоза. Попав в организм, простые углеводы в короткие сроки повышают содержание сахара в крови, в результате чего человек ощущает постоянное чувство голода, что может спровоцировать набор лишнего веса и появление различных патологических процессов.

Продукты, в составе которых содержатся моносахариды: сахарный песок, мед, конфеты, белый рис, манная крупа, мука высшего сорта и др.

Полисахариды – это сложные соединения, образованные из большого количества остатков глюкозы. Полисахариды не растворяются в воде и не имеют сладкого вкуса, подразделяются на перевариваемые (крахмал) и не перевариваемые (клетчатка). Они медленно усваиваются, постепенно повышают уровень глюкозы в крови, за счет чего создают длительное чувство насыщения.

При недостаточном употреблении углеводов, из за нехватки энергии, появляется чувство усталости, апатии и раздражительности, а так же снижается работоспособность.

При избыточном употреблении углеводов, особенно моносахаридов, происходит увеличение массы тела, и другим негативным последствиям, таким как сахарный диабет, инсулинорезистентность, артериальная гипертония, сердечнососудистые и онкологические болезни. Предотвратить появление этих заболеваний способно предотвратить большое количество сложных углеводов в рационе, особенно клетчатки. Поэтому количество сложных углеводов должно преобладать над количеством простых углеводов в рационе.

Из всей вышеперечисленной информации видно, что питание оказывает колоссальное влияние на организм человека. В течение жизни мы, пренебрегая правилами правильного питания, провоцируем риски развития опасных заболеваний. Поэтому следить за питанием необходимо в течение всей нашей жизни с рождения и до старости, так как это способствует сохранению всех жизненно важных функций и профилактике алиментарно-зависимых заболеваний. Стоит помнить, что забота о собственном здоровье одна из важнейших задач человека.

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Здоровое питание