Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку
Положение о размещении авторского материалаРазмещение информации
План открытого урока по профессии "Повар - кондитер". Курс: II/ Тема программы: "Приготовление тушенных мясных блюд". Тема урока: "Приготовление Азу по-татарски"
Кузоватовский технологический техникум
Тип учебного занятия: практический
Формы обучения: индивидуальная, групповая
Методы обучения: практический, иллюстративный
Средства обучения: Сырье, готовые блюда, Сборник рецептур, плакаты, карточки – задания, разделочные доски, ножи, ложки, сковороды, кастрюли, противень, посуда для подачи, разносы, эл. плита, эл. жарочный шкаф, столы, весы.
Цели учебного занятия:
Обучающая:
Сформировать знания и умения учащихся при приготовлении Азу по-татарски; настроить учащихся на соблюдение правил санитарии техники безопасности;
Развивающая:
Привить учащимся практические умения и навыки в самостоятельной работе по приготовлению тушенных мясных блюд: - Азу по-татарски;
Развить умения при подаче и бракераже блюда.
Воспитательная:
Воспитать у учащихся чувство ответственности за качество приготовленных блюд;
- развить познавательный интерес к выбранной профессии;
- привить учащимся собранность , усердие, бережное отношение к имуществу, рациональному использованию сырья и эл. энергии.
Межпредметные связи:
1.Кулинария, «Приготовление тушенных мясных блюд», «Приготовление мясных полуфабрикатов»
2.Оборудование, «Правила эксплуатации плит»
3.Организация производства, « Организация работ повара в горячем цехе»
4.Товароведение «Химический состав мяса»
5.Физиология питания « Санитарные требования качества продуктов и готовых изделий»
Оригинал публикации (Читать работу полностью): План открытого урока по профессии "Повар - кондитер". Курс: II/ Тема программы: "Приготовление тушенных мясных блюд". Тема урока: "Приготовление Азу по-татарски"
Назад к списку
