Как подготовить чемпиона?

Подготовить победителя регионального Чемпионата «Молодые профессионалы» в своей компетенции - мечта, пожалуй, каждого преподавателя, ставшего однажды экспертом WorldSkillsRussia. Для меня эта история уже стала моей реальностью, и я хочу поделиться опытом, как в феврале этого года моя мечта воплотилась в жизнь. В декабре 2019 года я стала тренером студентки-технолога Екатеринбургского торгово-экономического техникума (г.Екатеринбург) Ангилины Ишназаровой, а 08 февраля 2020 года Ангилина стала победителем VIII Открытого Регионального Чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkillsRussia) Свердловской области.

Если говорить об истории проведения таких Чемпионатов, то началась она в 2012 году, когда Россия вступила в международное движение WorldSkills. Сначала Чемпионаты «Молодых профессионалов» были проведены в Москве, а затем движение набрало силу, и площадки по проведению региональных Чемпионатов стали открываться по всей России, вплоть до крайнего Севера. Участвовать в таких Чемпионатах для будущих профессионалов и их наставников стало исключительно интересно, это повысило, на мой взгляд, престиж профессий и специальностей системы СПО. Поэтому тогда, несколько лет назад, являясь преподавателем технологических дисциплин, я не осталась в стороне от этого «нововведения» и стала экспертом демонстрационного экзамена по системе WorldSkills.

Став экспертом в компетенции «Поварское дело» я посещала демонстрационные экзамены в нашей области и старалась внимательно следить за проводимыми в России Чемпионатами. И вот когда России выпало право проведения Чемпионата мира в Казани в 2019 году, я поехала туда, чтобы увидеть за работой молодых профессионалов со всего мира, лучших из лучших в нашей и других компетенциях. Помню, что мировой Чемпионат очень меня вдохновил и усилил желание подготовить своего чемпиона.  

В Казани я познакомилась с тренерами участника от России в компетенции «Поварское дело», шеф-поваром ресторанов «The Pech» и «Угли-Угли» (г.Краснодар) Андреем Матюхой (Чемпион российского «Bocuse d’Or 2017»), с братьями Гребенщиковыми - Алексеем и Артёмом (ресторан «Во Во», г.Санкт-Петербург). Ещё одним тренером российского участника был наш земляк Владимир Олькиницкий, шеф-повар ресторана «Гады, крабы и вино» (г.Екатеринбург), неоднократный победитель российских кулинарных Чемпионатов «Chef a la Russe». Я с большим интересом слушала тренеров, задавала вопросы, когда мы подходили к боксам того или иного участника Чемпионата мира, следили за их работой и обсуждали ту или иную технику приготовления. Это был незабываемый опыт!

Итог Чемпионата мира мы знаем – Россия в компетенции «Поварское дело» среди 46 стран взяла «золото»! Наш участник Искандар Слаев доказал всему миру, что поварское дело в России имеет очень высокий уровень. А для нас, преподавателей и экспертов эта победа означала подъём на неимоверно высокую ступень профессии, которую студенты получают у нас в стенах колледжей и техникумов системы СПО.

После Чемпионата я задала вопрос шеф-повару В. Олькиницкому о том, что нужно сделать, чтобы подготовить чемпиона? Ответ был таким: «Долго и упорно тренироваться, отказаться от всего остального и очень сильно этого хотеть! А что касается тренера будущего чемпиона, то он должен научить и контролировать доведение блюд до совершенства». Непростая, конечно, задача! - решила я тогда, но была уверена, что мне по силам подготовить победителя регионального Чемпионата. Это решение было очень важным в профессиональном смысле, пусть и означало для меня отказ на период подготовки от личного свободного времени и привычных занятий помимо работы.

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Как подготовить чемпиона?