Обмен опытом

4258

2510

Материалы конференции

197

Работы СНО

1231

Персоналии

251

См. также:

Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку

Положение о размещении авторского материала

Размещение информации

Методическая разработка занятия учебной практики по теме "Приготовление и оформление пирожного "Картошка обсыпная" по профессии 19.01.17 Повар, кондитер ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

24.05.2019 628 1099

Завернина Мария Ивановна, мастер производственного обучения

Пинежский индустриальный техникум

Тема программы: Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.

Тема занятия: Приготовление и оформление пирожного «Картошка обсыпная».

Цель занятия: Создание условий для формирования у обучающихся профессиональных компетенций при изготовлении и оформлении пирожного «Картошка обсыпная».

Обучающая –формирование умений и практического опыта по приготовлению и оформлению пирожного «Картошка обсыпная»

Развивающая – способствовать развитию таких профессиональных способностей, как зрительное восприятие, глазомер, координацию движения, ручная ловкость, осязательные ощущения, долговременная, зрительная и двигательная память, пространственное воображение. А так же личных качеств: ответственность, аккуратность, наблюдательность, самостоятельность.

Воспитательная – воспитывать чувство ответственности за качество приготовления изделий, товарищества, взаимопонимания, раскрыть интерес к выбранной профессии.

Тип занятия: Урок по выполнению приемов и операций

Вид занятия: урок- практикум (практический показ и самостоятельная работа)

Методы проведения: Словесный, наглядно-демонстрационный, практические.

Материальное оснащение урока:

Оборудование: производственный столы, весы электронные, холодильник, жарочный шкаф, электроплита, водонагреватель, электромиксеры, кухонный комбайн.

Инвентарь: миски, ложки столовые, лопатки, тарелки столовые, салфетки декоративные, мешки кондитерские с насадкой, пергаментная бумага, ножницы, кондитерские листы, корнетики пергаментные, бумажные капсулы..

Сырье: мука в/с,крахмал картофельный, сахарный песок, рафинадная пудра, яйцо столовое, ванилин,сгущенное молоко, масло сливочное, пищевые красители, эссенция.

Оригинал работы: Методическая разработка занятия учебной практики по теме "Приготовление и оформление пирожного "Картошка обсыпная" по профессии 19.01.17 Повар, кондитер ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Презентация к учебному занятию

Назад к списку

Сервис «Комментарии» - это возможность для всех наших читателей дополнить опубликованный на сайте материал фактами или выразить свое мнение по затрагиваемой материалом теме.

Редакция Информио.ру оставляет за собой право удалить комментарий пользователя без предупреждения и объяснения причин. Однако этого, скорее всего, не произойдет, если Вы будете придерживаться следующих правил:

Не стоит размещать бессодержательные сообщения, не несущие смысловой нагрузки.
Не разрешается публикация комментариев, написанных полностью или частично в режиме Caps Lock (Заглавными буквами). Запрещается использование нецензурных выражений и ругательств, способных оскорбить честь и достоинство, а также национальные и религиозные чувства людей (на любом языке, в любой кодировке, в любой части сообщения - заголовке, тексте, подписи и пр.)
Запрещается пропаганда употребления наркотиков и спиртных напитков. Например, обсуждать преимущества употребления того или иного вида наркотиков; утверждать, что они якобы безвредны для здоровья.
Запрещается обсуждать способы изготовления, а также места и способы распространения наркотиков, оружия и взрывчатых веществ.
Запрещается размещение сообщений, направленных на разжигание социальной, национальной, половой и религиозной ненависти и нетерпимости в любых формах.
Запрещается размещение сообщений, прямо либо косвенно призывающих к нарушению законодательства РФ. Например: не платить налоги, не служить в армии, саботировать работу городских служб и т.д.
Запрещается использование в качестве аватара фотографии эротического характера, изображения с зарегистрированным товарным знаком и фотоснимки с узнаваемым изображением известных людей. Редакция оставляет за собой право удалять аватары без предупреждения и объяснения причин.
Запрещается публикация комментариев, содержащих личные оскорбления собеседника по форуму, комментатора, чье мнение приводится в статье, а также журналиста.

Претензии к качеству материалов, заголовкам, работе журналистов и СМИ в целом присылайте на адрес