Новости

Школьники из Екатеринбурга разработали рецептуру нового биойогурта

30.11.2022 169

Ребята стали участниками всероссийской программы «Сириус. Лето: начни свой проект» образовательного центра «Сириус» при содействии УрГАУ.

26 ноября в цехе производства продукции животноводства Уральского государственного аграрного университета школьники самостоятельно готовили йогурт с добавлением кураги и моркови и протестировали 7 разных рецептур.

«Все образцы были сделаны из пастеризованного коровьего молока 3,2% жирности, но с разным вариантом наполнения: классический биойогурт без наполнителя, а также образцы с разным количеством овощного наполнителя и методикой приготовления. Наша задача – придумать новый функциональный продукт, который может в дальнейшем пополнить ассортимент молочных продуктов на полках Свердловской области», - рассказала Ольга Сергеевна Чеченихина, куратор проекта, профессор кафедры биотехнологии и пищевых продуктов УрГАУ, д.б.н.

Все готовые образцы продукта ребята оценивали на внешний вид, консистенцию, вкус, запах и цвет. Помимо семи своих образцов, школьники попробовали йогурт, приготовленный по их рецептуре промышленной технологией на Ирбитском молочной заводе. Первый вариант был с добавлением сахара, второй – несладкий.

«Я очень люблю химию и поэтому выбрал проектную задачу Уральского государственного аграрного университета по технологии производства и реализации биойогурта. Интересная и очень вкусная задача. Сегодня из промышленной технологии мне больше понравился несладкий йогурт, и общим числом голосов мы выбрали его. Думаю, у нас все получится», – поделился Григорий Кукарских, ученик 9 класса гимназии №9 г. Екатеринбурга.

Отметим, что на проектную задачу УрГАУ в рамках программы «Сириус. Лето: начни свой проект» зарегистрировались 13 уральских школьников. В течение учебного года ребята под руководством ученых-кураторов и студентов-наставников не только узнают биотехнологические приемы при производстве кисломолочных продуктов, но и изучат сырье, проведут интересные исследования, разработают маркетинговую стратегию продвижения своего продукта и познакомятся с промышленной технологией производства йогурта на молочном заводе.

Стоит отметить, что Уральский государственный аграрный университет выступает партнером всероссийской программы «Сириус. Лето: начни свой проект» во второй раз. В прошлом учебном году школьники вместе с уральскими педагогами разработали собственную рецептуру биойогурта с добавлением моркови, кураги, меда и грецких орехов. Кроме того, произвели расчет экономической эффективности промышленного производства своего продукта, придумали название и разработали дизайн упаковки. Защита проекта состоялась 19 мая на Итоговой конференции программы «Сириус. Лето: Начни свой проект» в фонде «Золотое сечение», который является координатором и оператором программы на территории Свердловской области.

Для справки. Образовательный центр «Сириус» открыт в 2015 году Фондом «Талант и успех», который учрежден выдающимися деятелями науки, искусства и спорта в 2014 году по решению президента Российской̆ Федерации Владимира Путина, возглавившего его попечительский совет. Цель работы Центра – выявление, развитие и дальнейшая профессиональная поддержка детей, проявивших выдающиеся способности в области искусства, спорта, естественнонаучных дисциплин и технического творчества.

Текст и фото – Юлия Филимонова

Источник: Пресс-служба УрГАУ

Назад к списку

Сервис «Комментарии» - это возможность для всех наших читателей дополнить опубликованный на сайте материал фактами или выразить свое мнение по затрагиваемой материалом теме.

Редакция Информио.ру оставляет за собой право удалить комментарий пользователя без предупреждения и объяснения причин. Однако этого, скорее всего, не произойдет, если Вы будете придерживаться следующих правил:

Не стоит размещать бессодержательные сообщения, не несущие смысловой нагрузки.
Не разрешается публикация комментариев, написанных полностью или частично в режиме Caps Lock (Заглавными буквами). Запрещается использование нецензурных выражений и ругательств, способных оскорбить честь и достоинство, а также национальные и религиозные чувства людей (на любом языке, в любой кодировке, в любой части сообщения - заголовке, тексте, подписи и пр.)
Запрещается пропаганда употребления наркотиков и спиртных напитков. Например, обсуждать преимущества употребления того или иного вида наркотиков; утверждать, что они якобы безвредны для здоровья.
Запрещается обсуждать способы изготовления, а также места и способы распространения наркотиков, оружия и взрывчатых веществ.
Запрещается размещение сообщений, направленных на разжигание социальной, национальной, половой и религиозной ненависти и нетерпимости в любых формах.
Запрещается размещение сообщений, прямо либо косвенно призывающих к нарушению законодательства РФ. Например: не платить налоги, не служить в армии, саботировать работу городских служб и т.д.
Запрещается использование в качестве аватара фотографии эротического характера, изображения с зарегистрированным товарным знаком и фотоснимки с узнаваемым изображением известных людей. Редакция оставляет за собой право удалять аватары без предупреждения и объяснения причин.
Запрещается публикация комментариев, содержащих личные оскорбления собеседника по форуму, комментатора, чье мнение приводится в статье, а также журналиста.

Претензии к качеству материалов, заголовкам, работе журналистов и СМИ в целом присылайте на адрес