Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.
Рабочая программа учебной дисциплины "Техническое оснащение предприятий общественного питания и охрана труда"
Новосибирский технологический колледж питания
Рабочей программы учебной дисциплины ОП.07. Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда
Специальности 43.02.01. Организация обслуживания в общественном питании.
- Место дисциплины в структуре программы подготовки специалистов среднего звена.
Программа учебной дисциплины ОП.07. Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда является частью основной профессиональной образовательной программыв соответствиис ФГОС среднего профессионального образования и включена в профессиональный цикл учебного плана программы подготовки специалистов среднего звена, реализуемой по специальности 43.02.01. Организация обслуживания в общественном питании.
- Требования к результатам освоения дисциплины.
|
В результате освоения учебной дисциплины ОП.07. Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда у выпускника должны быть сформированы следующие компетенции: |
Общие:
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.
Профессиональные:
ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей.
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.
ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества обслуживания.
В результате изучения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
- определять вид технологического оборудования в организациях общественного питания, эксплуатировать его по назначению с учетом установленных требований;
- соблюдать правила охраны труда;
- предупреждать производственный травматизм и профзаболевания;
- использовать противопожарную технику;
знать:
- классификацию оборудования, характеристику отдельных его групп, назначение, принципы действия, особенности устройства, критерии выбора, правила безопасной эксплуатации;
- основы нормативно-правового регулирования охраны труда, особенности обеспечения безопасности условий труда в организациях общественного питания;
- принципы возникновения и профилактику производственного травматизма и профзаболеваний;
- Объем учебных часов и виды учебной работы.
|
Вид учебной работы |
Объем часов |
|
Максимальная учебная нагрузка (всего) |
126 |
|
в том числе: |
|
|
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) |
84 |
|
Практические занятия (лабораторные занятия) |
32 |
|
Самостоятельная работа обучающегося (всего) |
42 |
- Формы контроля.
Форма промежуточной аттестации - экзамен, 4 семестр
- Содержание дисциплины:
Введение
Раздел 1. Техническое оснащение предприятий общественного питания
Тема 1.1. Классификация торгово-технологического оборудования
Тема 1.2. Механическое оборудование
Тема1.3. Весоизмерительное оборудование
Тема 1.4. Контрольно-кассовые машины
Тема 1.5. Тепловое оборудование
Тема 1.6. Холодильное оборудование
Раздел 2. Охрана труда
Тема 2.1. Нормативно-правовая база охраны труда
Тема 2.2. Обеспечение охраны труда
Тема 2.3. Организация охраны труда в предприятиях общественного питания
Тема 2.4. Условия труда на предприятиях общественного питания
Тема 2.5. Производственный травматизм и профессиональные заболевания
Тема 2.6. Электробезопасность
Тема 2.7. Требования безопасности к производственному оборудованию
Тема 2.8. Пожарная безопасность
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Рабочая программа учебной дисциплины "Техническое оснащение предприятий общественного питания и охрана труда"
Назад к списку
