Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.
Методические рекомендации по организации и прохождению учебной и производственной практики по ПМ. 01 Размножение и выращивание дрожжей для обучающихся по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19. 01. 04 Пекарь
Дзержинский техникум бизнеса и технологий
Учебная и производственная практика являются составной частью профессионального модуля ПМ. 01 Размножение и выращивание дрожжей по профессии 19. 01. 04 Пекарь.
Требования к содержанию практики регламентированы:
- Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260103.01 Пекарь;
- учебным планом профессии 19. 01. 04 Пекарь;
- рабочей программой ПМ. 01 Размножение и выращивание дрожжей;
- потребностями ведущих учреждений (и/или организаций, предприятий): ОАО «Дзержинскхлеб», ГП Магнит ОАО «Тендер», ООО «Первый хлебный». ООО «Каравай», ООО «Ника - пекарня», «СпарМилдтВолга».
- настоящими методическими указаниями.
Учебная и производственная практика направлена на формирование у обучающегося общих и профессиональных компетенций на приобретение практического опыта.
Методические рекомендации предназначены для того, чтобы помочь студентам подготовиться к эффективной профессиональной деятельности. Выполнение заданий практики поможет быстрее адаптироваться к условиям работы в сфере хлебопекарного производства.
Учебная и производственная практики обучающихся являются составной частью образовательного процесса по профессии 19.01.04 Пекарь. Производственная практика является ключевым этапом формирования компетенций, обеспечивая получение и анализ опыта, как по выполнению профессиональных функций, так и по вступлению в трудовые отношения.
Практика направлена на:
- закрепление полученных теоретических знаний и практических умений;
- приобретение опыта профессиональной деятельности и самостоятельной работы;
- сбор, анализ и обобщение материалов для подготовки материалов отчета по практике.
Выполнение заданий практики является ведущей составляющей процесса формирования общих и профессиональных компетенций по ПМ. 01 Размножение и выращивание дрожжей.
Цели практики:
Получение практического опыта:
- выполнения работ по производству дрожжей;
уметь:
- размножать и выращивать дрожжи;
- активировать прессованные дрожжи;
- выполнять контрольные анализы;
- обслуживать оборудование дрожжевого цеха;
- соблюдать требования безопасности труда, личной гигиены и санитарии при работе с дрожжами;
знать:
- способы изменения температуры дрожжей;
- методы определения кислотности дрожжей и подъемной силы;
- методы контроля производства жидких и прессованных дрожжей;
- способы обработки оборудования дрожжевого цеха;
- правила организации работ в цеху;
- требования безопасности труда, личной гигиены и санитарии при работе с дрожжами.
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методические рекомендации по организации и прохождению учебной и производственной практики по ПМ. 01 Размножение и выращивание дрожжей для обучающихся по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих по профессии 19. 01. 04 Пекарь
Назад к списку
