Конкурс

684

Документационное сопровождение организации обучения в школе на основе индивидуальных учебных планов (примеры индивидуальных планов)
Документационное сопровождение системы профильного обучения в школе (примеры программ профильной подготовки, элективных курсов)
Документационное сопровождение системы профориентации обучающихся школы (примеры программ профориентационной работы)
Документационное сопровождение системы работы с детьми, отнесенными к категории «трудных»/«группа риска» (примеры программ)
Открытый урок
Открытое внеурочное мероприятие (по направлениям)
Рабочие программы предметов
Документационное сопровождение образовательного процесса (примеры разработки локальных нормативных актов образовательной организации)

См. также:

Уважаемые коллеги. Размещение авторского материала на страницах электронного справочника "Информио" является бесплатным. Для получения бесплатного свидетельства необходимо оформить заявку

Приглашение на участие в конкурсе

Положение

Комплект контрольно-оценочных средств для ПМ. 02 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" по профессии 43.01.09 "Повар, кондитер"

20.12.2021 351 500

Черников Павел Сергеевич, преподаватель

Чайковский техникум промышленных технологий и управления

Контрольно-измерительные материалы по междисциплинарному курсу МДК. 02.01 «Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения горячих блюд, кулинарных изделий и закусок»

Код	Умения/знания	Методы оценки образовательных результатов	Семестр/ форма ПА
З 1	требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания;	Тестирование	3 семестр экзамен
З 2	виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ним;	Тестирование	3 семестр экзамен
З 3	ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных; нормы отхода, способы сокращения потерь, сокращения пищевой ценности продуктов при приготовлении.	Тестирование	3 семестр экзамен
З 4	помнить стандартные рецепты и готовить по ним	Тестирование	3 семестр экзамен
У 1	подготавливать рабочее место, выбирать, безопасно эксплуатировать оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы в соответствии с инструкциями и регламентами;	Тестирование	3 семестр экзамен
У 2	распознавать недоброкачественные продукты;	Тестирование	3 семестр экзамен
У 3	соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения пряностей и приправ;	Тестирование	3 семестр экзамен
У 4	выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;	Решение задач	3 семестр экзамен
У5	выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;	Решение задач	3 семестр экзамен
У 6	порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований безопасности готовой продукции. использовать инструменты, подходящие для продукта.	Решение задач	3 семестр экзамен

Оригинал публикации (Читать работу полностью): Комплект контрольно-оценочных средств для ПМ. 02 "Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента" по профессии 43.01.09 "Повар, кондитер"

Назад к списку

Сервис «Комментарии» - это возможность для всех наших читателей дополнить опубликованный на сайте материал фактами или выразить свое мнение по затрагиваемой материалом теме.

Редакция Информио.ру оставляет за собой право удалить комментарий пользователя без предупреждения и объяснения причин. Однако этого, скорее всего, не произойдет, если Вы будете придерживаться следующих правил:

Не стоит размещать бессодержательные сообщения, не несущие смысловой нагрузки.
Не разрешается публикация комментариев, написанных полностью или частично в режиме Caps Lock (Заглавными буквами). Запрещается использование нецензурных выражений и ругательств, способных оскорбить честь и достоинство, а также национальные и религиозные чувства людей (на любом языке, в любой кодировке, в любой части сообщения - заголовке, тексте, подписи и пр.)
Запрещается пропаганда употребления наркотиков и спиртных напитков. Например, обсуждать преимущества употребления того или иного вида наркотиков; утверждать, что они якобы безвредны для здоровья.
Запрещается обсуждать способы изготовления, а также места и способы распространения наркотиков, оружия и взрывчатых веществ.
Запрещается размещение сообщений, направленных на разжигание социальной, национальной, половой и религиозной ненависти и нетерпимости в любых формах.
Запрещается размещение сообщений, прямо либо косвенно призывающих к нарушению законодательства РФ. Например: не платить налоги, не служить в армии, саботировать работу городских служб и т.д.
Запрещается использование в качестве аватара фотографии эротического характера, изображения с зарегистрированным товарным знаком и фотоснимки с узнаваемым изображением известных людей. Редакция оставляет за собой право удалять аватары без предупреждения и объяснения причин.
Запрещается публикация комментариев, содержащих личные оскорбления собеседника по форуму, комментатора, чье мнение приводится в статье, а также журналиста.

Претензии к качеству материалов, заголовкам, работе журналистов и СМИ в целом присылайте на адрес