Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.
Методическая разработка внеаудиторного мероприятия "Парад закусок" для специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"
Курсавский региональный колледж "Интеграл"
Тема: «Парад закусок»
Цель: закрепить знания по приготовлению холодных закусок.
Задачи:
образовательные:
- формирование умений и навыков на основе профессиональных знаний по приготовлению закусок;
развивающие:
- развитие мыслительной деятельности обучающихся, расширения кругозора, самостоятельного обобщения знаний, умения сравнивать изученные понятия, делать соответствующие выводы;
воспитательные:
- воспитание духовно-нравственных качеств;
здоровьесберегающие:
- соблюдение правил техники безопасности и санитарных норм и правил;
методические:
- совершенствование методики организации и проведения внеаудиторных мероприятий профессиональной направленности.
Тип мероприятия: внеаудиторное
Форма проведения: турнир (приготовление закусок)
Методы и приёмы: словесный (рассказ, объяснение), наглядный (показ схем, образцов инвентаря), репродуктивный (работа по технологической карте).
Формируемые компетенции:
|
Код |
Наименование результата обучения |
|
ПК 2.1. |
Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. |
|
ОК 1. |
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
|
ОК 2. |
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
|
ОК 3. |
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. |
|
ОК 4. |
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
|
ОК 5. |
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
|
ОК 6. |
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
|
ОК 7. |
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. |
|
ОК 8. |
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
|
ОК 9. |
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. |
Техническое обеспечение:
- Столы
- Кухонный инвентарь (разделочные доски, ножи, посуда)
- Продукты
- Технологические карты
Продолжительность мероприятия – 60 мин.
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Методическая разработка внеаудиторного мероприятия "Парад закусок" для специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"
Назад к списку
