Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10 Товароведение продовольственных товаров для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Новоузенский агротехнологический техникум
Рабочая программа учебной дисциплины товароведение продовольственных товаров – является частью вариативной программы подготовки специалистов среднего звена в соответствии с ФГОС по специальности СПО 19.02.10 Технология продукции общественного питания, входящей в состав укрупненной группы специальностей 19.00.00 Промышленная экология и биотехнологии.
Место учебной дисциплины в структуре программы подготовки специалистов среднего звена: дисциплина входит в профессиональный цикл вариативной части программы подготовки специалистов среднего звена.
Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения учебной дисциплины должен:
иметь представление:
- о состоянии и перспективах развития рынка каждой группы продовольственных товаров и источников поступления товаров на рынок;
уметь:
- распознавать ассортимент пищевых продуктов по внешним отличительным признакам;
- определять качество сырья и готовой продукции;
- осуществлять взаимозаменяемость пищевых продуктов;
- пользоваться нормативными документами
знать:
- вопросы рационального питания;
- нормативные документы в области качества, сохранности товаров; классификацию ассортимента пищевых продуктов;
- химический состав, пищевую ценность продуктов, изменения их свойств под влиянием различных факторов;
- требования к качеству продуктов;
- условия и сроки хранения сырья;
- кулинарные свойства пищевых продуктов;
- использование пищевых продуктов в общественном питании с учётом требований современного производства и потребления
Количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины в соответствии с рабочим учебным планом (РУП):
- максимальной учебной нагрузки обучающегося –144 часов, включая:
- обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 96 часов;
- лабораторных и практических работ – 32 часа
- самостоятельной работы обучающегося – 48 часов.
Оригинал публикации (Читать работу полностью): Рабочая программа учебной дисциплины ОП.10 Товароведение продовольственных товаров для специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Назад к списку
