Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.
Цель: сформировать умения по разделке теста для плетеных изделий
Задачи:
Образовательная:
-выполнить тестовое задание;
-изучить алгоритм выполнения самостоятельной практической работы;
-организовать рабочее место;
-произвести разделку теста для плетеных изделий;
-органолептически определить качество сформованного полуфабриката;
-решить ситуационные задачи;
-сделать вывод о готовности тестовых заготовок к выпечке;
Развивающая:
-способствовать развитию самостоятельности, внимания, профессиональных способностей.
Воспитывающая:
-содействовать воспитанию чувства гордости, ответственности за свою работу, за соблюдение техники безопасности при выполнении практического задания, работу в коллективе, правильной организации рабочего места.
К концу занятия обучающийся будет:
Уметь:
У 1. Делить тесто на куски заданной массы, придавать им определенную форму;
У 2. Проводить предварительную (промежуточную) расстойку;
У 3. Придавать окончательную форму тестовым заготовкам;
У 5. Укладывать сформованные полуфабрикаты на листы, платки, в формы;
У 6. Смазывать и отделывать поверхности полуфабрикатов;
У 7. Контролировать качество окончательной расстойки полуфабрикатов.
Оригинал работы:
Сервис «Комментарии» - это возможность для всех наших читателей дополнить опубликованный на сайте материал фактами или выразить свое мнение по затрагиваемой материалом теме.
Редакция Информио.ру оставляет за собой право удалить комментарий пользователя без предупреждения и объяснения причин. Однако этого, скорее всего, не произойдет, если Вы будете придерживаться следующих правил:
Претензии к качеству материалов, заголовкам, работе журналистов и СМИ в целом присылайте на адрес
Информация доступна только для зарегистрированных пользователей.
Уважаемые коллеги. Убедительная просьба быть внимательнее при оформлении заявки. На основании заполненной формы оформляется электронное свидетельство. В случае неверно указанных данных организация ответственности не несёт.