Ветеринары на страже здоровья

«Врач лечит человека, а ветеринар – человечество»

академик Иван Павлов.

Экологическая безопасность, равно как и продовольственная безопасность, наиважнейшая составляющая агропродовольственной политики современного государства, ибо они напрямую отражаются на качестве жизни и здоровья населения. Знание экологической безопасности является обязательным среди ветеринарных специалистов. Ветеринарная экология  представляет собой взаимоотношения патогенных микроорганизмов с животными. Именно это необходимо учитывать в экологической безопасности профессии ветеринарного фельдшера. Деятельность ветеринарного специалиста не ограничивается  только лечением домашних и сельскохозяйственных животных. Многие из них занимаются ветеринарно-санитарной экспертизой продуктов животного и растительного происхождения, таможенной ветеринарией и даже «чистой наукой», исследуя новые болезни и создавая против них вакцины и сыворотки.

Цель работы:

1. Показать важность профессии «Ветеринарный фельдшер» в экологической безопасности современного государства.
2. Выяснить экологические проблемы, которые мы способны решить.

Задачи работы:

1. Изучить роль ветеринарного специалиста в экологической безопасности.
2. Рассмотреть основные аспекты работы ветеринарного специалиста для контроля экологической безопасности (профилактика инфекционных болезней, ветеринарно-санитарный контроль качества продукции, утилизация).

Актуальной данная тема будет всегда, так как она связана с сохранением здоровья населения, а главными из причин появления болезней являются болезни бездомных животных, малоэффективная утилизация биологических отходов и недоброкачественные продукты.

Этапы работы:

1 этап (теоретический)

Экологическая безопасность представляет собой  совокупность природных, социальных, технических и других условий, обеспечивающих безопасность, качество жизни и деятельность проживающего на данной территории населения.

Изучив учебную литературу, были выделены  основные задачи современной ветеринарии, влияющие на экологическую безопасность:

1. Своевременная диагностика и профилактика инфекционных заболеваний.
2. Ветеринарно-санитарный контроль качества продукции.
3. Контроль качества утилизации.

Руководствуясь этими основными задачами современной ветеринарии,  мы продолжили изучение возникновения вспышек и роста заболеваемости среди домашних, сельскохозяйственных и бездомных животных.  

По данным Россельхознадзора количество случаев бешенства среди животных в целом по России в 2015 году по отношению к 2014 году увеличилось в 1,3 раза. Всего зарегистрировано 3003 очага инфекции, в которых заболело 3507 животных. Наибольшее количество вспышек в истекшем году произошло в Республике Татарстан (231), Оренбургской (195), Челябинской (171) и Белгородской областях (300).

Как свидетельствует анализ данных за период наблюдения с 1980 года, заболеваемость среди сельскохозяйственных животных держится на неизменном уровне порядка 14 % от общего количества вспышек инфекции.

Число случаев бешенства, регистрируемых у представителей дикой фауны (лисица, енотовидная собака, волк) имеет тенденцию к ежегодному росту порядка 10%.

Таким образом, возникает необходимость в постоянной профилактике  вспышек инфекционных заболеваний, посредством вакцинации бездомных, домашних и сельскохозяйственных животных.

С начала года Среднеахтубинской районной станцией по борьбе с болезнями животных привито от бешенства 5000 коров, 140 лошадей, 22000 овец, 1100 собак, 850 - кошек. С покусами животных в Среднеахтубинскую ЦРБ обратилось 22- человека.

Совместно с охотниками из Среднеахтубинского районного общества охотников и рыболовов, ветеринары разложили 30000 доз оральной вакцины против бешенства для диких плотоядных в лесных угодьях района. Мониторинг показал: лисы едят приманку охотно.

Другой немаловажной задачей ветеринарного специалиста является постоянный контроль качества продукции животного происхождения. В обязанности специалистов входит проведение ветеринарно-санитарной экспертизы всех поступающих на продажу продуктов: мясо, жир и субпродукты сельскохозяйственных животных и птицы, мясо и жир диких промысловых животных, тушки пернатой дичи, мясные изделия, молоко и кисломолочные продукты, рыба и другие гидробионты, пищевые яйца и яичные продукты (меланж и др.), мед и другие продукты пчеловодства, свежие и консервированные растительные продукты и др. Ветеринарные специалисты лаборатории рынка несут профессиональную ответственность за своевременность и правильность проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, за реализацию продуктов в недоброкачественном состоянии и опасных в эпидемиологическом и эпизоотологическом отношениях.

Мясо и другие продукты, забракованные как непригодные в пищу, хранят в изоляторе рынка до отправки на утилизацию или уничтожение. Утилизация и уничтожение забракованных на рынке мяса, мясных и других продуктов проводятся администрацией рынка с соблюдением ветеринарно-санитарных требований по договорам и под контролем Государственной ветеринарной службы, о чем составляется акт в трех экземплярах, один из которых вручают владельцу, другой остается на предприятии, третий — в ГЛВСЭ (Главная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы) рынка. Мясо и субпродукты, предназначенные для продажи и имеющие ветеринарный документ и овальные клейма Государственного ветеринарного надзора (заклейменные на бойне, в ветлечебнице, в ветлаборатории и др.), подлежат на рынке обязательному ветеринарно-санитарному осмотру, а при необходимости (например, сомнительные органолептические показатели) и лабораторным исследованиям.

Необходимость утилизации биологического материала и продуктов так же является одной из основных задач современной ветеринарии.

Биологические отходы, подлежащие утилизации, включают:

1. Трупы животных и птиц, в т.ч. лабораторных;
2. Абортированные и мертворожденные плоды;
3. Ветеринарные конфискаты (мясо, рыба,  другая продукция животного происхождения),  выявленные после  ветеринарно-санитарной  экспертизы  на убойных пунктах,  хладобойнях,  в мясо-рыбоперерабатывающих организациях, рынках, организациях торговли и др. объектах;
4. Другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения.

Биологические отходы утилизируют путем переработки на ветеринарно-санитарных утилизационных заводах (цехах) в соответствии с действующими правилами, обеззараживают в биотермических ямах, уничтожают сжиганием  или,  в  исключительных случаях, хоронят в специально отведенных местах.

2 этап (практический)

Практический этап включает в себя:

1. Проведение вакцинации животных в группе риска.
2. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продукции животного происхождения.
3. Проведение контроля утилизации.

Вакцинация животных. 

Вакцинация  животных – предупредительная мера, позволяющая организму животного заранее подготовиться к «встрече» с возбудителями инфекционных заболеваний и противостоять опасному, а иногда смертельному недугу. Для профилактики возникновения вспышек инфекционных заболеваний вакцинацию  проводят также животным, находящимся в приютах.

Отрабатывая практические задания по МДК 01 «Основы профилактики заболеваний и падежа сельскохозяйственных животных», мы провели вакцинацию собак против бешенства в Волгоградском областном благотворительном фонде защиты животных  «Дино» (совместно с ГБУ «Волжская горСББЖ»), Краснослободском поисково-спасательном отряде МЧС России (совместно с ГБУ «Среднеахтубинская райСББЖ») и вакцинацию лошадей в Центре военно-спортивной и конной подготовки «Щит» (совместно с ветеринарными специалистами Краснослободской ветлечебницы).

Ветеринарно-санитарный контроль качества продукции животного происхождения.

Еда играет важнейшую роль в нашей жизни, с ней мы получаем полезные витамины, набираемся сил и получаем запас энергии, и именно от ее качества зависит наше здоровье. Каждый день мы употребляем продукты, о качестве и составе которых даже не знаем. Многие из нас приходя в магазин, полагаются только на свои глаза, и оценивают товар только по внешнему виду, ориентируются на яркую и правильно подобранную маркетологами упаковку.  И лишь малая часть покупателей обращает внимание на состав, указанный на этикетке. Но даже указанные на этикетке компоненты не всегда соответствуют содержанию продуктов. Поэтому ветеринарный специалист обязан контролировать продукты, находящиеся в свободной реализации. Основное в его работе – предупредить возможность заражения людей через продукты, полученные от больных животных. Ветеринарно-санитарный эксперт как государственный контролер обязан допускать в пищу только доброкачественные продукты.

С методами контроля мы знакомимся, изучая  МДК 03 «Методики ветеринарно-санитарной экспертизы сельскохозяйственной продукции и сырья животного происхождения», отрабатываем все методики ветеринарно-санитарной экспертизы на муниципальном рынке рабочего поселка Средняя Ахтуба, в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.

Утилизация.

Утилизация отходов является залогом благополучного санитарно-эпидемиологического состояния населения. Биологические отходы обладают высокой токсичностью. Процесс гниения биологических материалов сопровождается образованием большого количества микробов, которые служат источником инфекционных заболеваний. К тому же при смешении с другими видами отходов образуются опасные соединения. Существует ряд способов  утилизации биологических отходов. Самым надежным и эффективным вариантом уничтожения биологических отходов и патогенных микроорганизмов остается сжигание.

Все биологические отходы ветеринарной работы в Среднеахтубинском районе утилизируются в яме Беккери.

Биологические отходы - биологические ткани и органы, образующиеся в результате медицинской и ветеринарной оперативной практики, медико-биологических экспериментов, гибели скота, других животных и птицы, и другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения, а также отходы биотехнологической промышленности.

На сегодняшний день уделяется мало внимания контролю утилизации биологических отходов, в частности потерявших срок годности продуктов питания. Постоянно увеличивающиеся объемы образующихся биологических отходов становится серьезной экологической проблемой, особенно стоить отметить пищевую промышленность и оптово-розничную торговлю продуктами питания.

Ветеринарно-санитарные правила сбора, уничтожения и утилизации биологических отходов запрещают (категорически) размещение данного вида отходов на полигоны.

Системы по обращению биологических отходов в регионах России на сегодняшний день не существует. Проблема заключается в высокой себестоимости уничтожения отхода. Среднерыночная стоимость утилизации отхода термическим способом 1 кг – 25-30 рублей. Не все производители готовы платить такую существенную сумму. Наиболее выгодно осуществлять захоронение в биотермические ямы. Наличие хотя бы одного места размещения биотермических ям на крупный город большая редкость. Выделение земель на размещение таких объектов не осуществляется в связи с большой зоной отчуждения прилегающей территории под какие-либо цели.

Среднеахтубинский район является слабо развитым в сфере экономики. Современные методы утилизации биоотходов позволяют сэкономить средства, а иногда и получить дополнительную выгоду.

Мы предлагаем следующие методы  утилизации биологических отходов:

1. Экструзионная переработка биологических отходов. Экструзия – это процесс, при котором происходит водная, термическая, химическая, механическая обработка отходов, с целью получения отходов с совершенно другой структурой и свойствами. Современные технологии позволяют совершать многие действия с отходами в одной машине в одно время, например, их можно мешать, сжимать, сдавливать, стерилизовать, дробить, измельчать. В результате получается мясокостная, рыбная мука, сухой корм для птиц.
2. Биотехнологическая конверсия биомассы в топливо и энергию. Данный метод широко используется, как в России, так и в других развитых странах. Суть его заключается в том, что с помощью специального оборудования и технологий, биомасса преобразовывается в этанол, углеводороды, липиды, биогаз. В данном случае на отходы ценаувеличивается.

Данные методы позволят улучшить экологическую обстановку и экономическую ситуацию Среднеахтубинского района.

Итоги работы.Экологическая безопасность в работе ветеринарного специалиста обеспечивает безопасность окружающей среды, сохранение здоровья человека.  Современные методы контроля качества продукции животного происхождения, систематическая вакцинация животных, контроль утилизации отходов ветеринарных учреждений - все эти факторы поддерживают  экологическое состояние окружающей среды на высоком уровне.

Список литературы

1. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. - Санкт – Петербург, Лань, 2010. – 475с.
2. Горегляд Х.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. – М.: КолосС,2012. – 583с.
3. ГОСТ13264-88 Санитарные требования к качеству молока.
4. Емцев В. Е.; Переверзева Г. И.; Хромцов В. В. Микробиология, гигиена, санитария в животноводстве 2012 г. Москва.
5. Загаевский И.С. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства. – М.:КолосС,2013. – 223с.
6. Ионов П. С. Внутренние незаразные болезни крупного рогатого скота. 2016 г. Москва Агропромиздат.
7. Святковский А. В.; Кузьмин В. А. Эпизоотология с микробиологией 2010 г. Москва.

Оригинал работы: Ветеринары на страже здоровья