Генетически модифицированные организмы и пищевые добавки в жизни человека

Предполагается, что число жителей Земли  к 2020 году вырастет до 8 млрд., таким образом, возникнет огромная проблема перед человечеством. Эта проблема заключается в огромном увеличении производства продуктов питания.

Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с продуктами, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы и усилители вкуса и ГМО.

Возникает проблемный вопрос:  как  распознать, вредные это продукты или полезные?

В настоящее время в мире вопросами применения пищевых добавок занимается специализированная международная организация — Объединенный комитет экспертов ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам (загрязнителям). В России решение вопроса о применении пищевых добавок находится также в ведении Минздрава и Госкомитета санэпидемнадзора. Свидетельством того, что добавки прошли проверку на безвредность, является присвоение им специального Е-номера и маркировки «не содержит ГМО», « без ГМО».

Все вышеизложенное натолкнуло нас на идею  проведения исследования среди студентов по проблеме использования таких продуктов  питания.

Целью работы является изучение пищевых добавок и ГМО в продуктах питания и их влияния на здоровье человека. Учитывая то, что мы представляем кружок иностранного языка, для нас было актуальным составление глоссария по данной теме.

В основу работы положена следующая гипотеза: опровергнуть или подтвердить, что студенты нашего техникума владеют информацией об использовании пищевых добавок и ГМО в продуктах питания.

В соответствии с поставленной целью, сформулированной гипотезой, мы определили постановку следующих задач:

1) раскрыть значение пищевых добавок и ГМО, применяемых для производства пищевых продуктов;

2) определить, какое количество студентов 1 курса владеют информацией о влиянии пищевых добавок  и ГМО на человеческий организм;

3) определить, какое количество студентов 1 курса используют в питании данные продукты;

4) составить русско-английский глоссарий по теме.

На основе анализа литературных источников можно сделать вывод о том, что пищевые добавки  - это натуральные или синтетические вещества, которые вводятся в продукты питания для придания последним заданных органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида). В литературе описаны различные виды пищевых добавок, разработана система цифровой кодировки пищевых добавок.

Генети́чески модифици́рованный органи́зм (ГМО) — организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии.

Создание генетически модифицированных (ГМ) продуктов является сейчас самой главной и противоречивой задачей. ГМ  продукты не подвержены вредному влиянию бактерий, вирусов, отличаются высокой плодовитостью и длительным сроком хранения.

ГМО объединяют три группы организмов:

1. генетически модифицированные микроорганизмы (ГММ);
2. генетически модифицированные животные (ГМЖ);
3. генетически модифицированные растения (ГМР).

Создание генетически модифицированных (ГМ) продуктов является сейчас самой главной и самой противоречивой задачей.

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Роспотребнадзора, нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

Законодательство Российской Федерации в области ГМО растительного происхождения  регулируют четыре Федеральных закона и шесть Постановлений Правительства Российской Федерации.

В ходе выполнения данной работы исследованы часто используемые пищевые продукты разных производителей с содержанием пищевых добавок.

При посещении супермаркетов «Поляна», «Командор» и «Светофор» г. Ачинска  нами были изучены: чипсы, майонез, сыр плавленый,  а также некоторые сорта колбас различных производителей.

Было выявлено, что во многих продуктах питания присутствуют пищевые добавки, которые по-разному влияют на организм человека.

При изучении консервированных горошка и кукурузы  маркировки с наличием ГМО выявлено не было. У производителей горошка и кукурузы «GreenRay» и «Бондюэль «имеются маркировки «без ГМО».

С целью выявления информированности студентов  о влиянии ГМО на человеческий организм и определения использования в питании данных продуктов нами было опрошено 24 человека из числа студентов первого курса нашего техникума.

Результаты анкетирования показали, что более 50% от числа опрошенных имеют представление о пищевых добавках и ГМО.

Большинство студентов определяют их как вредные для здоровья.

При покупке продуктов питания более 50% от числа студентов обращают внимание на наличие пищевых добавок и маркировки «не содержит ГМО».

75% студентов готовы заплатить за товары без пищевых добавок и генно-модифицированных организмов более высокую цену.

Таким образом, на основании изученной литературы и проведенного исследования, мы пришли  к выводу о том, что 58 % студентов первого курса нашего техникума владеют информацией о пищевых добавках и ГМО, считаютих опасными для здоровья и при покупке продуктов питания стараются обращать свое внимание на их наличие.

Основываясь на результатах анкетирования,  мы разработали следующие рекомендации по использованию  продуктов питания.  

Рекомендации.

Помните!!! В настоящее время нет никого, кто бы точно знал, как работает живой организм, и никого, кто бы мог улучшить его работу.

• Старайтесь употреблять натуральные продукты, которые не содержат синтетических веществ, избегайте обмана собственного организма различными усилителями вкуса, цвета, заменителями сахара. Поверьте - кариес намного приятнее рака щитовидной железы и почечно-каменной болезни.
• Внимательно читайте  этикетки.
• Прежде чем купить продукт, обращайте внимание на этикетку, особенно если товар зарубежного производства. В этих продуктах изобилие "пищевых" стабилизаторов, консервантов, усилителей вкуса типа глутамата натрия, эмульгаторов и красителей . Итак, "секреты фирмы" относительно "пищевых" добавок: используются запрещенные в России Е121, Е123, Е240, группа канцерогенов - Е103, Е105, Е121, Е125, Е126, Е 130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213 – 14, 15, 16, 17, Е240, Е330, Е447; аллергены – Е 230, Е 232, Е 239, Е 311, Е 113; вызывающие болезни печени и почек – Е 171, Е 173, Е 320, Е 322; кроме того Е 173 (алюминий) – краситель, не имеющий разрешения на использование в России.
• Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской.
• Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
• Обходитесь без подкрашенной газировки.
• Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
• Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами.
• Изучайте обязательные требования к пищевой продукции, установленные законодательством РФ.

Литература.

1. Болотов В. М. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение / В. М.Болотов, А. П. Нечаев, Л. А. Сарафанова. – СПб.: ГИОРД, 2008. Габриелян О.С. Крупина Т.С. Учебное пособие. Пищевые добавки. - М.: Дрофа, 2010.
2. Кузнецов В.В., Куликов А.М., Митрохин И.А. и Цыдендамбаев В.Д. «Генетически модифицированные организмы и биологическая безопасность». Экоинформ, №10, 2004.
3. Кузнецов В.В., Куликов А.М. Генетически модифицированные риски и полученные из них продукты: реальные и потенциальные риски. Российский химический журнал, 2005.
4. Биологически активные добавки к пище / Т.Л. Пилат, А.А. Иванов. – М.: Аввалон, 2002.
5. Генетически модифицированные продукты: вопросы без ответов. WashingtonProFile, 2004.
6. Зоны, свободны от ГМО. Под ред. В.Б.Копейкиной, 2007.
7. Новые продукты. Американский опыт. WashingtonProFile, 2004.
8. http://biosafety.ru/index.php?idp=116&idnt=42&idn=499
9. http://www.kp.ru/daily/26169.5/3056273/
10. http://www.rosbalt.ru/main/2014/02/25/1237523.html
11. http://oagb.ru/law.php
12. http://www.rostest.ru/Dobavki%20ne%20v%20radost.php
13. http://oproduktah.com/pishhevyie-dobavki/zakonodatelstvo-o-pishhevyix-dobavkax.html

Приложения к работе:

• Анкета
• Глоссарий