Фонд

См. также:

Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.


Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 "Приготовление и оформление холодных закусок", профессия "Повар, кондитер"

29.04.2015 58 786
Раушкина Вера Ивановна
Раушкина Вера Ивановна, преподаватель

Пермский филиал Западно-Уральский технологический техникум

Программа профессионального модуля ПМ.06 является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807. 01 Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности: Приготовление и оформление холодных блюд и закусок и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

  • подготовки гастрономических продуктов; приготовление и оформление холодных блюд и закусок

уметь:                         

  • проверять органолептическим способом качество гастрономических продуктов;
  • выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления холодных блюд и закусок;
  • использовать различные технологии приготовления и оформления холодных блюд и закусок;
  • оценивать качество холодных блюд и закусок;
  • выбирать способы хранения с соблюдением температурного режима.

 

Оригинал работы: Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 "Приготовление и оформление холодных закусок"




Назад к списку


Добавить комментарий
Прежде чем добавлять комментарий, ознакомьтесь с правилами публикации
Имя:*
E-mail:
Должность:
Организация:
Комментарий:*
Введите код, который видите на картинке:*