Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.
Комплект контрольно-измерительных материалов по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании»
Новосибирский технологический колледж питания
Комплект контрольно-измерительных материалов предназначен для оценки результатов освоения ОПД.13 Бухгалтерский учет в общественном питании.
Обязательной формой аттестации по итогам освоения программы дисциплины являются дифференцированный зачет.
Предметом оценки освоения дисциплины являются умения и знания, предусмотренные по дисциплине:
умения:
-пользоваться нормативно-технологической документацией для составления калькуляции;
-определять нормы закладки сырья с учетом кондиции, сезона;
-составлять расчет взаимозаменяемости сырья и продуктов;
-составлять калькуляцию, используя нормативно-технологическую документацию, учетные цены;
-вносить поправки в калькуляционные карточки с учетом изменения рецептуры, учетных цен;
-составлять расчет необходимого количества сырья, продуктов для приготовления продукции общественного питания;
знания:
-механизм ценообразования в предприятиях общественного питания;
-нормативно-технологическую документацию для предприятий общественного питания;
-порядок определения нормы закладки сырья с учетом кондиции, сезона, взаимозаменяемости сырья и продуктов;
-порядок оформления калькуляционных карточек;
-порядок расчета необходимого количества продуктов для приготовления продукции общественного питания;
-специализированное программное обеспечение для определения продажной цены на продукцию общественного питания;
-порядок ведения кассовых операций;
-порядок ведения журнала кассира-операциониста;
-правила и порядок расчета потребителей при оплате наличными денежными средствами и при безналичной форме оплаты;
-организацию расчетов с дебиторами и кредиторами.
Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется с использованием следующих форм и методов:
- проверка внеаудиторной самостоятельной работы – в качестве текущего контроля;
- устные фронтальные и письменные опросы – в качестве текущего контроля;
- проверка практических работ - в качестве текущего контроля;
- дифференцированный зачет - в качестве итогового контроля усвоения знаний по дисциплине.
Оригинал работы:
Назад к списку
