Уважаемые коллеги, рубрика «Фонд» представляет собой электронную библиотеку учебно-методической документации, состоящую из авторских разработок участников ежегодных Конкурсов «Документационное сопровождение образовательного процесса: из опыта работы образовательных организаций».
Авторы работ «Фонда» могут получить бесплатное свидетельство о публикации на страницах «Информио» после оформления заявки.
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 "Приготовление и оформление холодных закусок", профессия "Повар, кондитер"
Пермский филиал Краснокамский многопрофильный техникум
Программа профессионального модуля ПМ.06 является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности 260807. 01 Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности: Приготовление и оформление холодных блюд и закусок и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями
ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты
ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски
ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- подготовки гастрономических продуктов; приготовление и оформление холодных блюд и закусок
уметь:
- проверять органолептическим способом качество гастрономических продуктов;
- выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления холодных блюд и закусок;
- использовать различные технологии приготовления и оформления холодных блюд и закусок;
- оценивать качество холодных блюд и закусок;
- выбирать способы хранения с соблюдением температурного режима.
Оригинал работы: Рабочая программа профессионального модуля ПМ.06 "Приготовление и оформление холодных закусок"
Назад к списку
